Adrien pâtisse

 

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Posté par ADRIEN CUISINE à 02:00 - Commentaires [7] - Permalien [#]


dimanche 10 décembre 2017

Belles fêtes de fin d'année

En ce moment, je ne suis pas très actif sur mon blog. Cela ne vous a pas échappé, j'en suis certain.

En fin d'année, je suis toujours très occupé par mon travail, ce qui me laisse peu de temps pour publier.

Je vous retrouve avec plaisir l'année prochaine. 

En attendant, je vous souhaite de belles fêtes de fin d'année.

 

A bientôt.

 

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Macaron au curaçao.

Posté par ADRIEN CUISINE à 21:59 - Commentaires [14] - Permalien [#]

mercredi 22 novembre 2017

Grand macaron chocolat

Bonsoir chères lectrices et chers lecteurs,

 

Le week-end dernier, je me suis amusé à faire, un énorme macaron, tout en chocolat, pour combler les attentes de ma fille, qui en avait envie pour son goûter.

 

La recette en détails par ici.


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Ingrédients pour un grand macaron de 20 cm de diamètre :
Pour les coques : 
225 g d'amande en poudre
225 g de sucre glace 
225 de sucre en poudre
75 g d'eau 
75 g de blancs d'oeufs cru +
75 g de blancs d'oeufs pour la meringue
Une pointe de colorant marron 
 

Pour la mousse au chocolat sans sucre : 
8 oeufs
270 g de chocolat noir
35 g de beurre doux
 

Préparation pour les coques :
Commencer par tamiser plusieurs fois la poudre d'amande et le sucre glace.
Ajouter le colorant, les blancs d'oeufs cru et bien mélanger aux poudres.
Monter au robot les blancs d'oeufs.
Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre en poudre. 
Porter à ébullition jusqu'à 118 C° et verser le sirop sur les blancs montés.
Mélanger la meringue italienne à la pâte d'amande à l'aide d'une maryse.
Ajouter cette pâte dans une poche à douille et pocher vos coques sur des plaques recouvert de papier cuisson. 
Laisser croûter 15 minutes et cuire les coques 15 minutes à 130 C°. 

Préparation pour la mousse sans sucre :
Commencer à fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie.
Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et bien mélanger au fouet.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat. 

Pochage de la mousse : 
Ajouter la mousse dans une poche à douille et pocher rapidement votre grand macaron. Laisser prendre la mousse 2 heures au frigo.

Posté par ADRIEN CUISINE à 21:09 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
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samedi 18 novembre 2017

Butternut cake sucré

Bonjour,

Vous adorez le butternut ?

Moi je l'adore en version "salée" mais aussi en dessert. 

Voilà ci-dessous, une recette, très simple à réaliser.

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Ingrédients pour 10 petits cakes : 

15 g de poudre de noisettes
10 g de poudre de noix
Une pincée de sel
40 g de beurre doux fondu
2 oeufs

150 g de farine T45
100 g de sucre en poudre
Une cuillère à soupe de miel de Savoie
7 g de levure chimique
500 g de butternut 
 

Préparation : 

Enlever la peau et couper la courge butternut en morceaux. Cuire au micro-onde pendant 15 minutes sur maxi.

Laisser refroidir et les passer au mixer.

Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre de noisette et de noix, le sucre, la levure et le sel.

Ajouter le miel le beurre, les œufs et le butternut. 

Verser la pâte dans un moule à briochette en silicone.

Mettre au four 20 minutes à 180 C°.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Posté par ADRIEN CUISINE à 17:28 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
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dimanche 12 novembre 2017

Cake caché du verger

Posté par ADRIEN CUISINE à 21:42 - - Commentaires [38] - Permalien [#]
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