Brioche moelleuse aux pépites de chocolat

Cette brioche que j’adore préparer pour le petit-déjeuner ou bien le quatre-heures. Une délicieuse brioche moelleuse et fondante en bouche.

Je vous mets tous les détails du déroulé de la recette pour que tout le monde puisse y arriver, même si c’est une première pour vous.

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous. Je vous invite à la faire, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients :

500 g de farine (j’utilise la T45)
2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure)
220 g de lait
28 g de levure fraîche de boulangerie
100 g de sucre en poudre
6 g de sel
80 g de beurre mou demi-sel (allégé)
150 g de pépites de chocolat

Préparation :

Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.

Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).

Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.

Ajouter les pépites de chocolat a l'aide d'une maryse.

La pâte reste légèrement collante, c’est normal.

Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.

Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou bien comme moi : du matin jusqu’en fin d’après-midi (ou la nuit) au frigo.

Après la levée, la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.

A la fin de la levée, enfourner 30 minutes et a la sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Comments

[ANNE]

Bonjour

Pourriez vous m'indiquer s'il s'agit de LEVURE FRAÎCHE où de LEVURE SECHE ?

pour la réalisation de cette Brioche que je désires réaliser .

Merci pour votre réponse et pour toutes vos recettes que vous nous partagez.

[hayette]

c'est une très belle brioche ,j'aurais aimée voir la mie ,je suis sûr qu'elle était bien filante. bravo ,elle est très appétissante.

[cigalette]

Bonjour

Je découvre votre blog via celui de Nicole Passions.

Hhhmm la bonne brioche.. Je m'en régale rien qu'avec les yeux.

Merci beaucoup pour la recette.